レシピ検索
ラムシュガーパン
ラムシュガーパンの材料
【直径20cmの丸型1台分】 | |
<パン生地> | |
スーパーカメリヤ | 250g |
インスタントドライイースト | 4g |
塩 | 4g |
砂糖 | 20g |
オリーブオイル | 25ml |
卵 | 1個 |
牛乳 | 100〜120ml |
※牛乳と卵を合わせて160mlにする。 | |
〜ラムシュガー〜 | |
粉砂糖 | 280g |
ラム酒 | 大さじ6 |
ラムシュガーパンの作り方
- 1. 前処理
- ・粉、ドライイースト、塩、砂糖をフードプロセッサーにいれ、2〜3回パルスする。
- ・計量カップに牛乳、卵、オリーブオイルをいれ、軽く混ぜ合わせる。
- 2. ミキシング 約3分 (フードプロセッサー使用)
- 3. 一次発酵 25〜28℃ 約1時間
- 4. 分割 8等分
- 5. ベンチタイム 30分
- 6. 成型 ボール型
- 手で少しこねてガスを抜きながら、生地を手前から向こうに集めるように。内側にオリーブ油をぬって薄く粉をふった型に、真ん中をあけるようにして入れる。
- 7. 二次発酵 室温 1時間 (ラップをかけておく)
- 8. 焼成 160℃ 25分
- 9. 仕上げ
- ボウルに粉糖を入れてラム酒大さじ3を加え、泡立て器で溶けるまでよく練り混ぜ、残りを加えてさらに混ぜる。焼きあがったらすぐ、ラムシュガーを真上からたっぷりとかけ、そのままさます。自然にたれるので、無理にまわりにたらさない。さめたら型からはずす。