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シナモンロール
シナモンロールの材料
| 【直径２０ｃｍ丸型１台分】 | |
| ＜パン生地＞ | |
| ビリオン | ２５０ｇ |
| ドライイースト | ４ｇ |
| 塩 | ４ｇ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| オリーブオイル | ２５ｍｌ |
| 卵 | １個 |
| 牛乳 | １００〜１１０ｍｌ |
| ※牛乳と卵を合わせて１６０ｍｌにする | |
| ＜フィリング＞ | |
| オリーブオイル | 適量 |
| グラニュー糖 | 大さじ２ |
| シナモンパウダー | 大さじ３ |
シナモンロールの作り方
- １. 前処理
- ・粉、ドライイースト、塩、砂糖をフードプロセッサーにいれ、２〜３回パルスする。
- ・計量カップに牛乳、卵、オリーブオイルをいれ、軽く混ぜ合わせる。
- ２. ミキシング 約３分 （フードプロセッサー使用）
- ３. 一次発酵 ２５〜２８℃ 約１時間
- ４. 成型
- ガスを抜きながら手前から向こうに折り込むようにして丸くし、もみほぐしながら円盤形にまとめる。真ん中から手前、向こう、左右へと、めん棒を転がしてのばしながらなるべく正方形に（厚さ約１ｃｍ）。オリーブオイルを全体にかけ、グラニュー糖、シナモンを順にたっぷりふる。手前からくるくると巻いて、巻き終わりは水をつけてつまむようにしてしっかり留め、型の深さの半分から八分目くらいに２〜３ｃｍ厚さに切る。オリーブオイルをぬって薄く粉をふった型に、断面を上にして並べる。
- ５. 二次発酵 ラップをかけて室温で４０〜４５分
- ６. 焼成 １７０℃ ２０分焼く。少しさましてから、型からはずす。
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