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シナモンロール
シナモンロールの材料
【直径20cm丸型1台分】 | |
<パン生地> | |
ビリオン | 250g |
ドライイースト | 4g |
塩 | 4g |
砂糖 | 20g |
オリーブオイル | 25ml |
卵 | 1個 |
牛乳 | 100〜110ml |
※牛乳と卵を合わせて160mlにする | |
<フィリング> | |
オリーブオイル | 適量 |
グラニュー糖 | 大さじ2 |
シナモンパウダー | 大さじ3 |
シナモンロールの作り方
- 1. 前処理
- ・粉、ドライイースト、塩、砂糖をフードプロセッサーにいれ、2〜3回パルスする。
- ・計量カップに牛乳、卵、オリーブオイルをいれ、軽く混ぜ合わせる。
- 2. ミキシング 約3分 (フードプロセッサー使用)
- 3. 一次発酵 25〜28℃ 約1時間
- 4. 成型
- ガスを抜きながら手前から向こうに折り込むようにして丸くし、もみほぐしながら円盤形にまとめる。真ん中から手前、向こう、左右へと、めん棒を転がしてのばしながらなるべく正方形に(厚さ約1cm)。オリーブオイルを全体にかけ、グラニュー糖、シナモンを順にたっぷりふる。手前からくるくると巻いて、巻き終わりは水をつけてつまむようにしてしっかり留め、型の深さの半分から八分目くらいに2〜3cm厚さに切る。オリーブオイルをぬって薄く粉をふった型に、断面を上にして並べる。
- 5. 二次発酵 ラップをかけて室温で40〜45分
- 6. 焼成 170℃ 20分焼く。少しさましてから、型からはずす。