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プチパン

プチパンの材料

【8個分 調理時間 約2時間半】 
ジェニュイン  250g 
ドライイースト  4g 
塩  4g 
砂糖  20g 
オリーブオイル  25ml 
卵  1個 
牛乳  100〜120ml 
※牛乳と卵を合わせて160mlにする 
 

プチパンの作り方

  1. 1.   前処理   計量カップに牛乳、卵、オリーブオイルをいれ、軽く混ぜ合わせる。 
  2. 2.   ミキシング  粉、ドライイースト、塩、砂糖をフードプロセッサーにいれ、2〜3回パルス後2〜3分(フードプロセッサー使用) 
  3. 3.   一次発酵   25〜28℃約1時間 
  4. 4.   分割  8等分 軽く丸くまとめる 
  5. 5.   ベンチタイム  30分 
  6. 6.   成型      丸型 
  7.       (生地を手前から向こうに集めるようにしてまとめ、下をしっかりととじる) 
  8. 7.   二次発酵   35〜38℃  40分〜1時間休ませる。 
  9. 8.   焼成      170℃    20分〜25分 
  10.       ※焼けてすぐ、ビニール袋に入れるとふわふわに仕上がります。  
  11.