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ローズマリーとレーズンのパン
ローズマリーとレーズンのパンの材料
| 【８個分】 | |
| ＴＹＰＥ ＥＲ | ２５０ｇ |
| インスタントドライイースト | ４ｇ |
| 塩 | ４ｇ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| オリーブオイル | ２５ｍｌ |
| 卵 | １個 |
| 牛乳 | １００〜１２０ｍｌ |
| ※牛乳と卵を合わせて１６０ｍｌにする。 | |
| 生のローズマリー | 約５本分 |
| レーズン | ８０ｇ |
ローズマリーとレーズンのパンの作り方
- １. 前処理
- ・粉、ドライイースト、塩、砂糖をフードプロセッサーにいれ２〜３回パルス
- ・計量カップに牛乳、卵、オリーブオイルをいれ、軽く混ぜ合わせる
- ２. ミキシング 約３分 （フードプロセッサー）
- レーズンとローズマリーを練りこみ、生地をまとめる
- ３. 一次発酵 ２５〜２８℃ 約１時間
- ４. 分割 ８等分に分割し軽くまとめて、打ち粉をふる
- ５. ベンチタイム ３０分
- ６. 成型 ボール型（生地を手前から向こうに集めるようにしてまとめ、下をしっかりととじる。
- ７. 二次発酵 ３５〜３８℃ ４０〜１時間 （打ち粉をふったトレーの上で）
- ８. 焼成 １７０℃ ２０〜２５分
- ※焼けてすぐ、ビニール袋に入れるとふわふわに仕上がります。
