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野菜の混ぜご飯
野菜の混ぜご飯の材料
| 【２人分、調理時間 約３０分】 | |
| 米 | １合 |
| プチ穀 | １袋 |
| 昆布 | 約１０ｃｍ |
| 油揚げ | １枚 |
| 人参 | １/２本 |
| きくらげ（乾燥） | ６ｇ |
| なす | ４本 |
| 生姜 | １片 |
| しょうゆ | 約大さじ２ |
| 米酢 | 小さじ１〜２ |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 油 | 適宜 |
| きゅうり | 大１本 |
| すりごま | 大さじ１ |
| しそ | ２〜３枚 |
| みょうが | １本 |
野菜の混ぜご飯の作り方
- ※. 下準備…きくらげはぬるま湯に２０〜３０分漬けてもどしておく。
- １. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、１ｃｍ幅くらいの短冊切りにする。
- ２. 米をといで炊飯器の目盛りに合わせて水加減し、昆布と塩少々、１の油揚げ、プチ穀を加えて炊く。
- ３. きくらげは７〜８ｍｍ角程度、人参は粗みじんに刻み、塩少々をふって、薄く油をぬったフライパンで炒め、皿に取り出しておく。
- ４. へたを取って１ｃｍ角に切ったなすと、みじん切りにした生姜をフライパンで炒め、塩、こしょうをする。なすに火が通ったらしょうゆ、米酢を回しかけて手早くからめる。
- ５. きゅうりは両端を切って薄くスライスし、塩をふって２〜３分おき、水にさらしてからしっかりと絞り、すりごまとあえておく。
- ６. しそは細切りにし、みょうがは小口切りにする。
- ７. 炊き上がったご飯を器の真ん中に盛り、まわりに具をバランスよく盛り付け、しそとみょうがをのせて出来上がり。食卓で混ぜながらいただく。
