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生パスタ

生パスタの材料

【約10人分 / 調理時間60分】 
デュラムフラワー粉  250g 
特ナンバーワン  250g 
塩  5g 
オリーブオイル  10g 
生卵  6個 
打ち粉(片栗粉)  適量 
 

生パスタの作り方

  1. 1.   ボウルの中で、デュラムフラワー粉と、特ナンバーワンを合わせ、台に広げ真ん中にくぼみを作る。 
  2. 2.   1のくぼみに生卵を落とし入れ、まんべんなく混ぜ合わせていく。 
  3. 3.   2の生地に塩、オリーブオイルを加えさらに混ぜ合わせ、なじませていき、体重をかけ、手のひらでもみながら生地をまとめ上げていく。 
  4. 4.   3の生地を玉にし、ビニール袋に入れて30〜60分室温で休ませる。 
  5. 5.   台に打ち粉をふり、1〜2mmの厚さに延し、表面にたっぷりと打ち粉をふり、手前と奥から中心に向かって生地をたたみ、さらに打ち粉をふって、中心で折る。 
  6. 6.   5を3〜5mmの幅に切り、沸騰したたっぷりの湯で1〜2分ゆでる。 
  7.        
  8.       ※生パスタにはあっさりとしたソースより、ボロネーゼやクリームベースのこってりとしたソースがよく合います。 
  9.       ※パスタマシーンを使うと手軽にできます。 
  10.