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食卓パン(4)
食卓パン(4)の材料
【長さ15cm位のローフ型×2】 | |
みなみの穂 | 175g |
ムーンストーン | 75g |
インスタントドライイースト | 2g |
塩 | 5g |
水 | 155g |
食卓パン(4)の作り方
- 1. ミキシング 2〜3分(フードプロセッサー、ドゥブレード使用)
- 2. 一次発酵 25〜28℃ 1.5〜2時間
- 3. 分割 2等分
- 4. ベンチタイム 15分
- 5. 成型 ローフ型
- 6. 二次発酵 35〜38℃ 40〜50分
- 7. 焼成 270℃で予熱 クープを長い辺に対して1本
- 250℃で15分/前後を返してさらに約10分