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食卓パン（４）
食卓パン（４）の材料
| 【長さ１５ｃｍ位のローフ型×２】 | |
| みなみの穂 | １７５ｇ |
| ムーンストーン | ７５ｇ |
| インスタントドライイースト | ２ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| 水 | １５５ｇ |
食卓パン（４）の作り方
- １. ミキシング ２〜３分（フードプロセッサー、ドゥブレード使用）
- ２. 一次発酵 ２５〜２８℃ １．５〜２時間
- ３. 分割 ２等分
- ４. ベンチタイム １５分
- ５. 成型 ローフ型
- ６. 二次発酵 ３５〜３８℃ ４０〜５０分
- ７. 焼成 ２７０℃で予熱 クープを長い辺に対して１本
- ２５０℃で１５分/前後を返してさらに約１０分
