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食卓パン（３）
食卓パン（３）の材料
| 【長さ１５ｃｍ位の楕円型×２個分】 | |
| 春風 | ２５０ｇ |
| インスタントドライイースト | ２ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| 水 | １６０ｇ |
食卓パン（３）の作り方
- １. ミキシング ２〜３分（フードプロセッサー、ドゥブレード使用）
- ２. 一次発酵 ２５〜２８℃ １．５〜２時間
- ３. 分割 ２等分
- ４. ベンチタイム １５分
- ５. 成型 ローフ型
- ６. 二次発酵 ３５〜３８℃ ４０〜５０分
- ７. 焼成 ２７０℃で予熱 上にクープを入れる
- ２５０℃ １５分/前後を返してさらに１０分ほど
