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黒米サラダ

黒米サラダの材料

【4人分 / 調理時間:約40分】 
福岡県産黒米  80g 
タマネギ  1/4個 
キュウリ  1/2本 
セロリ  1/4本 
モッツァレラチーズ  1個(100g程度) 
EVオリーブオイル  大さじ2 
塩  小さじ1/2強 
黒胡椒  少々 
レモンの絞り汁  1/2個分 
 

黒米サラダの作り方

  1. 1.   鍋に水1000ml、黒米、塩(分量外)を入れ、強火にかける。沸騰したら強火で20分茹で、ザルに上げ水気を切る。 
  2. 2.   玉ねぎは薄切りにし水にさらし、ザルに上げ水気を切っておく。セロリは斜め薄切り、キュウリは縦半分に切って斜め薄切りにする。 
  3. 3.   モッツァレラチーズを1cm角に切る。 
  4. 4.   大きめのボウルに2の野菜とオリーブオイルを入れて、よく和え、その後粗熱をとった1の黒米を加え和える。 
  5. 5.   塩、黒胡椒で味を調え、チーズを混ぜ合わせ、レモン汁を加えてよく和える。 
  6.