レシピ検索
山椒白玉のおすまし
山椒白玉のおすましの材料
| 【４人分 / 調理時間：２０分】 | |
| 白玉粉（寒晒粉） | ５０ｇ |
| 水 | 約４５ｍｌ |
| 山椒の実 | 小さじ１/２ |
| 出汁（昆布、カツオなどお好みの出汁） | 約６００ｍｌ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 薄口醤油 | 小さじ１と１/２ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| 大根 | ３〜４ｃｍ |
| ごぼう | １/２本 |
| 人参 | １〜２ｃｍ |
| 大根の葉 | 少々 |
山椒白玉のおすましの作り方
- １. 山椒の実をさ5分ほど塩ゆでし、ザルに上げて粗くきざむ。
- ２. ボウルに白玉粉、水、１の山椒の実を加えて捏ねる。
- ３. １２等分にし、たっぷりの沸騰したお湯でゆで、氷水にとる。
- ４. 大根と人参はイチョウ切り、ごぼうは斜めの薄切りにし、出汁の中に入れ中火にかける。
- ５. 野菜に火が通ったら、酒、薄口醤油、塩で味を調える。
- ６. 大根の葉と、３の白玉を入れ、温まったら器に盛る。
