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山椒白玉のおすまし

山椒白玉のおすましの材料

【4人分 / 調理時間:20分】 
白玉粉(寒晒粉)  50g 
水  約45ml 
山椒の実  小さじ1/2 
 
出汁(昆布、カツオなどお好みの出汁)  約600ml 
酒  大さじ2 
薄口醤油  小さじ1と1/2 
塩  小さじ1/2 
 
大根  3〜4cm 
ごぼう  1/2本 
人参  1〜2cm 
大根の葉  少々 
 

山椒白玉のおすましの作り方

  1. 1.   山椒の実をさ5分ほど塩ゆでし、ザルに上げて粗くきざむ。 
  2. 2.   ボウルに白玉粉、水、1の山椒の実を加えて捏ねる。 
  3. 3.   12等分にし、たっぷりの沸騰したお湯でゆで、氷水にとる。 
  4. 4.   大根と人参はイチョウ切り、ごぼうは斜めの薄切りにし、出汁の中に入れ中火にかける。 
  5. 5.   野菜に火が通ったら、酒、薄口醤油、塩で味を調える。 
  6. 6.   大根の葉と、3の白玉を入れ、温まったら器に盛る。 
  7.