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こしあん

こしあんの材料

【出来上がり約600g / 調理時間:約80分】 
北海道産小豆しゅまり (乾燥)  300g 
砂糖  215g 
塩  ひとつまみ 
 

こしあんの作り方

  1. 1.   小豆は一晩ぬるま湯につけ、そのまま強火にかける。 
  2. 2.   沸騰したら水を捨て、新しい水にかえて再び強火にかける。 
  3. 3.   沸騰後、中火にし、40分ほど煮る。 
  4. 4.   荒熱がとれたら、フードプロセッサーに入れペースト状にし、目の細かい網でこす。(茹で汁を使いながら、さらす。) 
  5. 5.   ざるに残った皮は捨て、茹で汁と共に残った餡をさらしでこし、自然と水気が切れるまで置く。 
  6. 6.   5と砂糖と塩を鍋に入れ、中火で練り上げる。 
  7. 7.   バットに小分けにしてとり、冷ます。 
  8.