レシピ検索
こしあん
こしあんの材料
【出来上がり約600g / 調理時間:約80分】 | |
北海道産小豆しゅまり (乾燥) | 300g |
砂糖 | 215g |
塩 | ひとつまみ |
こしあんの作り方
- 1. 小豆は一晩ぬるま湯につけ、そのまま強火にかける。
- 2. 沸騰したら水を捨て、新しい水にかえて再び強火にかける。
- 3. 沸騰後、中火にし、40分ほど煮る。
- 4. 荒熱がとれたら、フードプロセッサーに入れペースト状にし、目の細かい網でこす。(茹で汁を使いながら、さらす。)
- 5. ざるに残った皮は捨て、茹で汁と共に残った餡をさらしでこし、自然と水気が切れるまで置く。
- 6. 5と砂糖と塩を鍋に入れ、中火で練り上げる。
- 7. バットに小分けにしてとり、冷ます。