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こしあん
こしあんの材料
| 【出来上がり約６００ｇ / 調理時間：約８０分】 | |
| 北海道産小豆しゅまり （乾燥） | ３００ｇ |
| 砂糖 | ２１５ｇ |
| 塩 | ひとつまみ |
こしあんの作り方
- １. 小豆は一晩ぬるま湯につけ、そのまま強火にかける。
- ２. 沸騰したら水を捨て、新しい水にかえて再び強火にかける。
- ３. 沸騰後、中火にし、４０分ほど煮る。
- ４. 荒熱がとれたら、フードプロセッサーに入れペースト状にし、目の細かい網でこす。（茹で汁を使いながら、さらす。）
- ５. ざるに残った皮は捨て、茹で汁と共に残った餡をさらしでこし、自然と水気が切れるまで置く。
- ６. ５と砂糖と塩を鍋に入れ、中火で練り上げる。
- ７. バットに小分けにしてとり、冷ます。
