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白身魚の桜葉蒸し
白身魚の桜葉蒸しの材料
| 【４人分 / 調理時間：１５分】 | |
| 桜餅の生地（もち米の生地） | 茶碗約１杯分 |
| 白身魚の切り身 | ４切れ（蒸し器に入る小鉢や皿の大きさに合わせて） |
| 塩・酒 | 各少々 |
| 桜の葉の塩漬け | ４枚 |
| 出汁 | １cup |
| 塩 | 少々 |
| 葛粉 | 大さじ１〜２（同量の水で溶いておく） |
白身魚の桜葉蒸しの作り方
- １. 白身魚の切り身は軽く塩を振ってしばらく置いておく。（出来れば、前日に塩をふって冷蔵庫に）
- ２. 桜の葉の塩漬けは水でさっと濯ぐように洗い塩抜きをする。
- ３. １の魚に軽く酒をふり、器に入れる。
- ４. ３の魚の上に桜餅の生地の１/４をふわりと乗せ、桜の葉の塩漬けで写真のように包み、蒸気の上がった蒸し器で５分ほど蒸す。
- ５. 蒸している間に鍋に出汁を入れ中火にかけ少々の塩で味を調え、煮立ったら葛を回し入れとろみをつける。
- ６. ４の魚に火が通ったら、５の葛でとろみをつけた出汁を上からかけて出来上がり。
