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豆と根菜のミネストローネ

豆と根菜のミネストローネの材料

【4人分 / 調理時間:40分】 
北海道産大手亡、イタリア産ガルバンゾ小粒(ゆでたもの)  1.5cup(100g)(お好みでもっと増やしても) 
玉ねぎ  1/2個 
セロリ  1本 
にんじん  1/2本 
ごぼう  15cm 
れんこん  5cm 
小松菜  2束 
オリーブオイル  大さじ2 
にんにく  1かけ 
タイム  小さじ1/2 
豆のゆで汁(又は水)  約400ml(トマト缶と同量) 
トマトの水煮缶  1缶(390〜400g) 
塩  少々 
 

豆と根菜のミネストローネの作り方

  1. 1.   玉ねぎ、にんじん、セロリは1cmの角切りにする。れんこんとごぼうは一口大の乱切りにして水に漬け、アク抜きする。 
  2. 2.   鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、つぶしたにんにく、玉ねぎ、タイムを加えて中火でしっとりするまでいためる。続いてにんじん、セロリ、れんこん、ごぼうを加えいためる。 
  3. 3.   2につぶしたトマトの缶詰、豆のゆで汁(または水)を加え、塩をふる。 
  4. 4.   3の具材が軟らかくなったら豆と小松菜を加え二十分煮込む。 
  5.        
  6.       ※好みでベーコンや肉、イカやエビなどを加えてもおいしくできます。 
  7.       ※スープの素を少し加えても。 
  8.