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大豆サラダ

大豆サラダの材料

【4人分 / 調理時間:約20分】 
北海道産鶴の子大豆(硬めにゆでたもの)  1cup (乾燥 60g) 
 
<A> 
玉ねぎ  1/2個 
米酢  1/4cup 
塩  小さじ2/3 
黒胡椒  小さじ1 
オリーブオイル  1/2cup 
 
<B> 
人参  1/2本 
セロリ  1/4本 
黄パプリカ  1/4個 
プチトマト  4個 
ラディッシュ  4個 
 

大豆サラダの作り方

  1. 1.   <A>の材料をミキサー又はフードプロセッサーに入れ攪拌しドレッシングをつくる。 
  2. 2.   人参は1cm弱の角切りにし、歯ごたえが残る位にさっと湯通しし、ざるに上げておく。 
  3. 3.   セロリとパプリカも1cm位の角切りにする。 
  4. 4.   ラディッシュとプチトマトは4つ割にし、さらに半分に切る。 
  5. 5.   ゆでた大豆、2〜4の材料すべてをボウルに入れ、1のドレッシングを好みの量入れて和える。 
  6. 6.   塩気が足りなければ少し足して味を調える。 
  7.        
  8.       ※残ったドレッシングは瓶に入れて冷蔵庫で2〜3日持ちます。 
  9.