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餡玉（粒あん）
餡玉（粒あん）の材料
| 【出来上がり約８９０ｇ分 / 調理時間：約５０分】 | |
| 北海道十勝産小豆 雅 （乾燥） | ３００ｇ |
| 砂糖 | ３６０ｇ |
| 塩 | ひとつまみ |
餡玉（粒あん）の作り方
- １. 小豆は一晩水につけておく。
- ２. つけ汁ごと強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。
- ３. 水を加え、中火にかけ、沸騰したら弱火にし、あくをとりながら、やわらかくなるまで茹で上げる。
- ４. ざるにふきんをかけ、３をゆでこぼす。
- ５. ４をなべにもどし、ふきんについた小豆も加え、砂糖と塩を入れ、よくあわせる。
- ６. 中火にかけ、好みの固さまで練り上げていく。
- ７. バットに小分けにしてうつし、冷ます。
- ８. 好みの大きさに丸める。
- ※出来れば一晩寝かせると味が落ち付いてよい
