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餡玉(粒あん)

餡玉(粒あん)の材料

【出来上がり約890g分 / 調理時間:約50分】 
北海道十勝産小豆 雅 (乾燥)  300g 
砂糖  360g 
塩  ひとつまみ 
 

餡玉(粒あん)の作り方

  1. 1.   小豆は一晩水につけておく。 
  2. 2.   つけ汁ごと強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。 
  3. 3.   水を加え、中火にかけ、沸騰したら弱火にし、あくをとりながら、やわらかくなるまで茹で上げる。 
  4. 4.   ざるにふきんをかけ、3をゆでこぼす。 
  5. 5.   4をなべにもどし、ふきんについた小豆も加え、砂糖と塩を入れ、よくあわせる。 
  6. 6.   中火にかけ、好みの固さまで練り上げていく。 
  7. 7.   バットに小分けにしてうつし、冷ます。 
  8. 8.   好みの大きさに丸める。 
  9.       ※出来れば一晩寝かせると味が落ち付いてよい 
  10.