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餡玉(粒あん)
餡玉(粒あん)の材料
【出来上がり約890g分 / 調理時間:約50分】 | |
北海道十勝産小豆 雅 (乾燥) | 300g |
砂糖 | 360g |
塩 | ひとつまみ |
餡玉(粒あん)の作り方
- 1. 小豆は一晩水につけておく。
- 2. つけ汁ごと強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。
- 3. 水を加え、中火にかけ、沸騰したら弱火にし、あくをとりながら、やわらかくなるまで茹で上げる。
- 4. ざるにふきんをかけ、3をゆでこぼす。
- 5. 4をなべにもどし、ふきんについた小豆も加え、砂糖と塩を入れ、よくあわせる。
- 6. 中火にかけ、好みの固さまで練り上げていく。
- 7. バットに小分けにしてうつし、冷ます。
- 8. 好みの大きさに丸める。
- ※出来れば一晩寝かせると味が落ち付いてよい