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白インゲン豆と魚介のサラダ

白インゲン豆と魚介のサラダの材料

【4人分 / 調理時間:30分】 
北海道産大福豆(ゆでたもの)  1cup半 (乾燥90g) 
トマト  小ぶり2個 
タマネギ  1/3個 
エビ中サイズ  8尾 
イタリアンパセリ  2本 
ほかに セロリ、フェンネルなど  お好みで 
塩・胡椒  適量 
レモン汁  1/2個分 
オリーブオイル  大さじ3〜4 
 

白インゲン豆と魚介のサラダの作り方

  1. 1.   エビの殻をむき、背わたを取って、塩ゆでする。 
  2. 2.   トマトなど野菜を食べやすい大きさに切る。タマネギは薄くスライスし、辛みをとるために水にさらす。 
  3. 3.   インゲン豆の水気をきり、準備した材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせる。 
  4.