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赤飯

赤飯の材料

【6人分 / 調理時間 40分】 
もち米  450g(3合) 
塩  6g 
豆の茹で汁  200g 
北海道産小豆きたろまん(乾燥)  60g 
 

赤飯の作り方

  1. 1.   前日に、もち米を水で洗い、たっぷりの水につけておく。(夏季 6時間、 冬季 12時間) 
  2. 2.   小豆を水で洗い、約5倍の水につけておく。 
  3. 3.   小豆をつけ汁ごと強火にかけ、沸騰したら一旦ゆでこぼす。 
  4. 4.   3のなべに水を足し、固めにゆであげ、ボウルの上にざるを置きゆでこぼす。(このときの茹で汁はとっておく。) 
  5. 5.   1のもち米をざるにあけ、布巾で包み蒸気の上がった蒸し器で約20分蒸す。 
  6. 6.   大きめのボウルに4の茹で汁と分量の塩をよく溶かし、4の茹でた小豆と5のもち米を加え均等に混ぜ合わせる。※ここで色と味をなじませる。 
  7. 7.   再び蒸し器にもどし、約10分間蒸す。 
  8.