レシピ検索
シュー皮 (2)

シュー皮 (2)の材料

【約10個分 / 調理時間:60分】 
テロワール  50g 
無塩バター  40g 
水  80g 
全卵  2個分 
 

シュー皮 (2)の作り方

  1. 1.   片手鍋(又はボウル)に水、無塩バターを入れ中火にかける。 
  2. 2.   沸騰したら火を止め、ふるった粉を一度に加え、手早くかき混ぜる。 
  3. 3.   粉気が無くなり、まとまってきたら、再び火を付け中火にし、更に力強く混ぜる。 
  4. 4.   生地をボウルに移し、卵を4回ぐらいに分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜる。(生地の硬さは卵で調整する。2個分すべて使用しない)硬さは写真1が目安。 
  5. 5.   絞り袋に、直径1cm丸口金を付け、生地を入れ、直径5cm、高さ2cm程度に絞る。 
  6. 6.   生地とオーブンの庫内に霧吹きを吹き、200℃に温めたオーブンの中段に入れて15分間焼き、温度を170〜180℃に下げて、さらに約10分間焼く。 
  7.