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スポンジケーキ 〜ココア風味〜
スポンジケーキ 〜ココア風味〜の材料
| 【丸型１５ｃｍ １台分 / 調理時間：５０分】 | |
| 全卵 | １００ｇ |
| 砂糖 | ７５ｇ |
| 業務用バイオレット | ５０ｇ |
| ココア | ５ｇ |
| バター | １０ｇ |
| 牛乳 | １０ｇ |
| チョコレート | ５ｇ |
スポンジケーキ 〜ココア風味〜の作り方
- １. 卵をほぐしてから、砂糖を加える。
- ２. ６０℃の湯せんにかけながら、高速で約４分泡立て、後半に中速で約４分泡立てる。
- ３. 合わせてふるった小麦粉とココアを２、３回に分けて加え、粉あわせをする。
- ４. 牛乳とバターとチョコレートを６０℃前後の湯せんで溶かし、ゴムベラを伝わせながら加え、手早く混ぜ合わせ、静かに型に流し込む。
- ５. 台に型をトントンとたたきつけ、空気抜きをし、焼く前に霧吹きをし、１７０℃で３０分焼く。
- ６. 窯だし時にショックを入れる。
