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スポンジケーキ 〜ココア風味〜
スポンジケーキ 〜ココア風味〜の材料
【丸型15cm 1台分 / 調理時間:50分】 | |
全卵 | 100g |
砂糖 | 75g |
業務用バイオレット | 50g |
ココア | 5g |
バター | 10g |
牛乳 | 10g |
チョコレート | 5g |
スポンジケーキ 〜ココア風味〜の作り方
- 1. 卵をほぐしてから、砂糖を加える。
- 2. 60℃の湯せんにかけながら、高速で約4分泡立て、後半に中速で約4分泡立てる。
- 3. 合わせてふるった小麦粉とココアを2、3回に分けて加え、粉あわせをする。
- 4. 牛乳とバターとチョコレートを60℃前後の湯せんで溶かし、ゴムベラを伝わせながら加え、手早く混ぜ合わせ、静かに型に流し込む。
- 5. 台に型をトントンとたたきつけ、空気抜きをし、焼く前に霧吹きをし、170℃で30分焼く。
- 6. 窯だし時にショックを入れる。