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豆のミネストローネ
豆のミネストローネの材料
【4人分 / 調理時間:40分】 | |
ゆでた豆 | 2cup(乾燥120g)(お好みでもっと増やしても) |
(北海道産大福豆、アメリカレッドキドニービーンズ、イタリア産ガルバンゾ小粒、イタリア産赤レンズ豆大など) | |
玉ねぎ | 1/2個 |
セロリ | 1本 |
ニンジン | 1/2本 |
キャベツの葉 | 5〜6枚 |
オリーブオイル | 小さじ1 |
チキンスープ | 600〜800ml |
塩 | 少々 |
パルメザンチーズ | お好みで |
豆のミネストローネの作り方
- 1. 玉ねぎ、セロリ、ニンジンは1cm角に、キャベツは1cm四方に切る。
- 2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンジンをよく炒める。
- ※鍋の縁がうっすら焦げつく位を目安に。
- 3. チキンスープを加え、鍋にこびりついた焦げをよくこそげ取り、煮たったらキャベツと豆を加える。
- 4. 塩で味を調え、器に盛ってパルメザンチーズをかける。