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豆のミネストローネ

豆のミネストローネの材料

【4人分 / 調理時間:40分】 
ゆでた豆  2cup(乾燥120g)(お好みでもっと増やしても) 
(北海道産大福豆、アメリカレッドキドニービーンズ、イタリア産ガルバンゾ小粒、イタリア産赤レンズ豆大など) 
玉ねぎ  1/2個 
セロリ  1本 
ニンジン  1/2本 
キャベツの葉  5〜6枚 
オリーブオイル  小さじ1 
チキンスープ  600〜800ml 
塩  少々 
パルメザンチーズ  お好みで 
 

豆のミネストローネの作り方

  1. 1.   玉ねぎ、セロリ、ニンジンは1cm角に、キャベツは1cm四方に切る。 
  2. 2.   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンジンをよく炒める。 
  3.       ※鍋の縁がうっすら焦げつく位を目安に。 
  4. 3.   チキンスープを加え、鍋にこびりついた焦げをよくこそげ取り、煮たったらキャベツと豆を加える。 
  5. 4.   塩で味を調え、器に盛ってパルメザンチーズをかける。 
  6.