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豆のミネストローネ
豆のミネストローネの材料
| 【４人分 / 調理時間：４０分】 | |
| ゆでた豆 | ２ｃｕｐ（乾燥１２０ｇ）（お好みでもっと増やしても） |
| （北海道産大福豆、アメリカレッドキドニービーンズ、イタリア産ガルバンゾ小粒、イタリア産赤レンズ豆大など） | |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| セロリ | １本 |
| ニンジン | １/２本 |
| キャベツの葉 | ５〜６枚 |
| オリーブオイル | 小さじ１ |
| チキンスープ | ６００〜８００ｍｌ |
| 塩 | 少々 |
| パルメザンチーズ | お好みで |
豆のミネストローネの作り方
- １. 玉ねぎ、セロリ、ニンジンは１ｃｍ角に、キャベツは１ｃｍ四方に切る。
- ２. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンジンをよく炒める。
- ※鍋の縁がうっすら焦げつく位を目安に。
- ３. チキンスープを加え、鍋にこびりついた焦げをよくこそげ取り、煮たったらキャベツと豆を加える。
- ４. 塩で味を調え、器に盛ってパルメザンチーズをかける。
