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ぜんざい

ぜんざいの材料

【10〜12杯分 / 調理時間:約1時間半】 
北海道産小豆しゅまり (乾燥)  300g 
湯  6cup 
砂糖  330g 
塩  3g 
 

ぜんざいの作り方

  1. 1.   小豆をさっと洗い鍋に入れ、しっかりと豆が隠れるくらいの水を注ぎ、中火にかける。 
  2.       <新物の場合>沸騰後10分程煮て茹でこぼし、湯を回しかけさっと洗う。 
  3.       <ひねの場合>沸騰後すぐ茹でこぼしをし、湯でさっと洗い、豆がしっかり隠れるくらいの湯を入れて中火にかける。沸騰したらそのまま20分程煮て茹でこぼし、湯を回しかけさっと洗う。 
  4. 2.   分量の湯を入れ、蓋をして柔らかくなるまで中火で煮る。 
  5.       ※柔らかくならない時は、一旦火を止めて蓋をしたまま20〜30分蒸らす 
  6.       ※少し、柔らかくなり過ぎたくらいでちょうど良い 
  7. 3.   充分柔らかくなったら分量の砂糖と塩を加える。 
  8.       ※塩は好みで量を調整する。 
  9. 4.   好みの甘さに煮詰め、焼餅や白玉を加えて頂く。 
  10.       ※さらさらで甘みの強いぜんざいがお好みの方は3の時点で、更に80〜90gの砂糖とひとつまみの塩を加える。 
  11.