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ぜんざい
ぜんざいの材料
| 【１０〜１２杯分 / 調理時間：約１時間半】 | |
| 北海道産小豆しゅまり （乾燥） | ３００ｇ |
| 湯 | ６cup |
| 砂糖 | ３３０ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
ぜんざいの作り方
- １. 小豆をさっと洗い鍋に入れ、しっかりと豆が隠れるくらいの水を注ぎ、中火にかける。
- ＜新物の場合＞沸騰後１０分程煮て茹でこぼし、湯を回しかけさっと洗う。
- ＜ひねの場合＞沸騰後すぐ茹でこぼしをし、湯でさっと洗い、豆がしっかり隠れるくらいの湯を入れて中火にかける。沸騰したらそのまま２０分程煮て茹でこぼし、湯を回しかけさっと洗う。
- ２. 分量の湯を入れ、蓋をして柔らかくなるまで中火で煮る。
- ※柔らかくならない時は、一旦火を止めて蓋をしたまま２０〜３０分蒸らす
- ※少し、柔らかくなり過ぎたくらいでちょうど良い
- ３. 充分柔らかくなったら分量の砂糖と塩を加える。
- ※塩は好みで量を調整する。
- ４. 好みの甘さに煮詰め、焼餅や白玉を加えて頂く。
- ※さらさらで甘みの強いぜんざいがお好みの方は３の時点で、更に８０〜９０ｇの砂糖とひとつまみの塩を加える。
