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酢めし
酢めしの材料
| 【４合分 調理時間３０分】 | |
| 宮城県北ササニシキ | ４合 |
| 合わせ酢 | １合１勺 |
| 〜合わせ酢〜 | |
| 米酢 | ５合 |
| 砂糖 | ２合 |
| 塩 | 大さじ２．５ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
酢めしの作り方
- １. 米は洗ってざるにあけ、水気を良く切っておく
- ２. 炊飯器のメモリに従いやや堅めに炊く。
- ３. 小鍋に合わせ酢の材料を入れ、沸騰する直前で火を止める。（温かい程度）
- ４. 炊き上がったごはんを寿司桶にいれ、温かい３の合わせ酢を回しかけ、切るようにささっと混ぜ合わせる。そのまま８分放置する。
- ５. 再び切るようにささっと混ぜ合わせ、さらに８分放置する。
- ６. これですし飯は出来上がりなので、ここから好みの具を混ぜたり、握ったりする。
- ※合わせ酢は常温で保存がききます。使用するときに必要な分だけ、鍋で温めて御使用下さい。
- ※すし飯はおひつや、プラスッチックの器で保存することをおすすめします。
- ※１勺は１合の１０分の１です。
