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レンズ豆と魚介のあえもの

レンズ豆と魚介のあえものの材料

【4人分 / 調理時間:25分】 
フランス産緑レンズ豆(乾燥)  30〜50g 
刺身用イカ  1パイ 
セロリ  15cm 
にんにく  1片 
玉ねぎ  1/2個 
オリーブオイル  大さじ1 
白ワイン  大さじ1 
塩  小さじ1/2 
胡椒  少々 
 

レンズ豆と魚介のあえものの作り方

  1. 1.   ニンニクは半分に切ってたたきつぶす。 
  2.       玉ねぎは粗みじん切り、セロリは薄く斜めにスライスし、イカは輪切りに。 
  3. 2.   鍋にオリーブオイルを入れ弱火にかけ、1のニンニクを入れ、ゆっくりと香りを出す。 
  4. 3.   玉ねぎを2に加え、透き通るまで炒める。レンズ豆を加え、軽く炒め合わせる。 
  5.       そこに、1cupの水(分量外)を入れ、蓋をして弱火〜中火でコトコト10分。 
  6. 4.   蓋をあけ、木べラでかき混ぜ、水分をとばしつつ約5分。 
  7.       レンズ豆に火が通ったら、イカ、セロリ、白ワインを加え、手早く混ぜ合わせる。 
  8. 5.   塩、胡椒で味を調え、仕上げにオリーブオイルを回しかける。 
  9.       イタリアンパセリのみじん切りをかけると彩りがよい。 
  10.        
  11.       ※イカは半生状態がベスト! 
  12.