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グラハムパン

グラハムパンの材料

【約１５ｃｍ×１８ｃｍローフ型２本分】　
グラハム粉　 ２００ｇ　
牛乳　 ２００ｇ　
リスドォル　 ３５０ｇ　
インスタントドライイースト　 ４ｇ　
塩　 ８ｇ　
はちみつ　 ５５ｇ　
水　 １５０ｇ　
バター　 ３０ｇ　
　

グラハムパンの作り方

  1. １.   前処理　
  2.       牛乳を沸かし、グラハム粉を入れて混ぜ置いておく。はちみつと水は一緒に計量し、溶かしておく。　
  3. ２.   ミキシング　　　　４〜５分（フードプロセッサー）/ バター投入 / ４０秒　
  4. ３.   一次発酵　　　　 ２７℃　１時間〜１時間半　
  5. ４.   分割　　　　　　 　２等分　軽く丸める　
  6. ５.   ベンチタイム　　１５分　
  7. ６.   成型　
  8.       麺棒で楕円にのばす。長いほうの両端をたたむ。手前から締めながら巻き、最後をとじる。　
  9. ７.   二次発酵　　　　２７℃　１時間　　布取りする　
  10. ８.   焼成　
  11.       天板に並べ霧吹きし、粉をふり、クープをいれる。　
  12.       ２００℃に予熱。１８０℃で３０分　
  13.