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白小豆のぜんざい

白小豆のぜんざいの材料

【8人分 / 調理時間:約90分】 
北海道産白小豆  300g 
水  3cup 
砂糖  320g 
塩  小さじ1/2 
<白玉> 
白玉粉(寒晒粉)  200g 
水  180〜190ml 
 

白小豆のぜんざいの作り方

  1. 1.   白小豆は洗い、一晩たっぷりの水(分量外)につけておく。(約8時間) 
  2. 2.   1を鍋に入れ、中火にかける。 
  3. 3.   沸騰したらアクが浮いてくるので、ゆでこぼし、ざるに空け、さっと豆を洗う。 
  4. 4.   再び鍋に戻し、分量の水3cupを入れ、中火にかける。 
  5. 5.   沸騰したら、1cup分の差し水(分量外)をし、中火のまま約20分煮る。 
  6. 6.   火を弱め更に20分〜30分煮る。 
  7. 7.   充分に柔らかくなったら分量の砂糖と塩を加え、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。 
  8.       ※もし、甘さの加減をする時は、再び加熱してから砂糖や水を加える。 
  9.       <白玉> 
  10. 1.   ボウルに白玉粉を入れ水を少しずつ加えていく。 
  11.       ※180mlを超えたら、ゆっくり少しずつ加える。 
  12. 2.   鍋に湯を沸かし、沸騰したら好みの大きさに丸めた白玉を落とし入れ、浮いてきたら網ですくって、氷水に取りよく冷やす。 
  13.       <仕上げ> 
  14.       冷やしたぜんざいに、ゆでた白玉をいれいただく。 
  15.