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白小豆のぜんざい
白小豆のぜんざいの材料
| 【８人分 / 調理時間：約９０分】 | |
| 北海道産白小豆 | ３００ｇ |
| 水 | ３cup |
| 砂糖 | ３２０ｇ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| ＜白玉＞ | |
| 白玉粉（寒晒粉） | ２００ｇ |
| 水 | １８０〜１９０ｍｌ |
白小豆のぜんざいの作り方
- １. 白小豆は洗い、一晩たっぷりの水（分量外）につけておく。（約８時間）
- ２. １を鍋に入れ、中火にかける。
- ３. 沸騰したらアクが浮いてくるので、ゆでこぼし、ざるに空け、さっと豆を洗う。
- ４. 再び鍋に戻し、分量の水３cupを入れ、中火にかける。
- ５. 沸騰したら、１cup分の差し水（分量外）をし、中火のまま約２０分煮る。
- ６. 火を弱め更に２０分〜３０分煮る。
- ７. 充分に柔らかくなったら分量の砂糖と塩を加え、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
- ※もし、甘さの加減をする時は、再び加熱してから砂糖や水を加える。
- ＜白玉＞
- １. ボウルに白玉粉を入れ水を少しずつ加えていく。
- ※１８０ｍｌを超えたら、ゆっくり少しずつ加える。
- ２. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら好みの大きさに丸めた白玉を落とし入れ、浮いてきたら網ですくって、氷水に取りよく冷やす。
- ＜仕上げ＞
- 冷やしたぜんざいに、ゆでた白玉をいれいただく。
