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セモリナ粉チップス

セモリナ粉チップスの材料

 
ジョーカーA(デュラムセモリナ)  100g 
テロワール  100g 
水  140cc 
インスタントドライイースト  2g 
ゲランドの塩一番塩  小さじ1/4 
オリーブオイル  小さじ2 
 

セモリナ粉チップスの作り方

  1. 1.   ミキシング     3〜4分(フードプロセッサー) 
  2. 2.   一次発酵      25〜28℃ 1時間半〜2時間 
  3.                         又はすぐに冷蔵庫に入れて、翌日までそのまま冷蔵庫にて保管。(約8時間) 
  4. 3.   分割        3等分 
  5. 4.   成型        薄く麺棒でのばす。 
  6.       又は指で中央から外に向けて押し広げていく。オリーブオイルを薄く塗った後、ゲランドの一番塩と黒胡椒やトマトソース、チーズなど好みのトッピングを。 
  7. 5.   焼成        250℃に温めたオーブンで8分。210℃でさらに2〜3分カリカリになるまで焼く。 
  8.