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セモリナ粉のパン
セモリナ粉のパンの材料
【2個分】 | |
Sそめいよしの | 200g |
ジョーカーA(セモリナ粉) | 50g |
塩 | 3g |
インスタントドライイースト | 3g |
水 | 138g |
オリーブオイル | 2g |
セモリナ粉のパンの作り方
- 1. 前処理 水とオリーブオイルは合わせておく。
- 2. ミキシング 3〜4分(フードプロセッサー使用)
- 3. 一次発酵 25〜27℃(夏季は室温でよい) 1時間30分
- 4. 分割 2等分
- 5. 成型 細長いローフ型(約5cm×20cm)
- 6. 二次発酵 35〜38℃ 40分
- 7. 焼成 ナイフでパンの中央に深めのクープを入れる。
- 210℃− 12分
- 190℃− 8〜10分