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セモリナ粉のパン
セモリナ粉のパンの材料
| 【２個分】 | |
| Ｓそめいよしの | ２００ｇ |
| ジョーカーＡ（セモリナ粉） | ５０ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
| インスタントドライイースト | ３ｇ |
| 水 | １３８ｇ |
| オリーブオイル | ２ｇ |
セモリナ粉のパンの作り方
- １. 前処理 水とオリーブオイルは合わせておく。
- ２. ミキシング ３〜４分（フードプロセッサー使用）
- ３. 一次発酵 ２５〜２７℃（夏季は室温でよい） １時間３０分
- ４. 分割 ２等分
- ５. 成型 細長いローフ型（約５ｃｍ×２０ｃｍ）
- ６. 二次発酵 ３５〜３８℃ ４０分
- ７. 焼成 ナイフでパンの中央に深めのクープを入れる。
- ２1０℃− １２分
- １９０℃− ８〜１０分
