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イギリスパン 〜フードプロセッサー編〜
イギリスパン 〜フードプロセッサー編〜の材料
【1.5斤分】 | |
紫ベスト(強力粉) | 300g |
上白糖 | 18g |
食塩 | 6g |
スキムミルク | 3g |
ショートニング | 9g |
インスタントドライイースト | 4g |
水 | 195g |
イギリスパン 〜フードプロセッサー編〜の作り方
- 1. ミキシング 約3分30秒 / ショートニング投入 / 約30秒
- 捏ね上がり温度 24℃
- 2. 一次発酵 25〜28℃ 約60分
- 3. 分割 3分割
- 4. ベンチタイム 30分
- 5. 成形
- 6. 二次発酵 35〜38℃ 約40分
- 7. 焼成 210℃ 25〜28分
- ※霧吹きで生地の表面を十分にぬらし、オーブンに入れると乾燥防止になります。