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イギリスパン 〜フードプロセッサー編〜
イギリスパン 〜フードプロセッサー編〜の材料
| 【１．５斤分】 | |
| 紫ベスト（強力粉） | ３００ｇ |
| 上白糖 | １８ｇ |
| 食塩 | ６ｇ |
| スキムミルク | ３ｇ |
| ショートニング | ９ｇ |
| インスタントドライイースト | ４ｇ |
| 水 | １９５ｇ |
イギリスパン 〜フードプロセッサー編〜の作り方
- １. ミキシング 約３分３０秒 / ショートニング投入 / 約３０秒
- 捏ね上がり温度 ２４℃
- ２. 一次発酵 ２５〜２８℃ 約６０分
- ３. 分割 ３分割
- ４. ベンチタイム ３０分
- ５. 成形
- ６. 二次発酵 ３５〜３８℃ 約４０分
- ７. 焼成 ２１０℃ ２５〜２８分
- ※霧吹きで生地の表面を十分にぬらし、オーブンに入れると乾燥防止になります。
