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鶏骨付きスープがゆ

鶏骨付きスープがゆの材料

【4〜5人分 / 調理j期間:90分】 
長崎県産もちあわ  1cup(180g) 
鶏肉(骨付きのぶつ切り)  300g 
水  10cup 
酒  大さじ2 
 

鶏骨付きスープがゆの作り方

  1. 1.   もちあわは水を替えながら、濁りがなくなるまでよく洗い、たっぷりの水(分量外)に30分つける。 
  2. 2.   鍋に鶏肉とたっぷりの水(分量外)を入れて強火にかけ、5分ほどアクを出してゆでこぼし、鶏肉を流水でよく洗って水気をきる。 
  3. 3.   厚手の鍋に水気をきった1のもちあわを入れ、分量の水を加えて強火にかけ、沸騰直前に大きくひと混ぜして煮立ったら弱火にし、蓋をして30分煮る。 
  4. 4.   3の鍋に水気を切った2の鶏肉を加え、さらに弱火で30分コトコトと煮込む。 
  5. 5.   4に酒をふり入れてさらに5分ほど煮て火を止め、器に盛りつける。 
  6.       好みで塩少々をふっていただく。 
  7.