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手亡のミネストローネ

手亡のミネストローネの材料

【4人分 / 調理時間:1時間30分】 
北海道産大手亡(ゆでたもの)  2cup(乾燥140g) 
タマネギ  1/2個 
にんじん  1本 
セロリ  1本 
タイム  小さじ1/2 
小松菜  2束 
オリーブオイル  大さじ2 
トマト缶詰  1缶 
塩  小さじ1/2〜1 
にんにく  1かけ 
 

手亡のミネストローネの作り方

  1. 1.   タマネギ、にんじん、セロリは1cm位の角切りにする。(手亡よりやや小さい位) 
  2. 2.   鍋にオリーブオイルを温め、叩き潰したにんにくとタイムとタマネギを加え、しっとりとなるまで中火で炒め、続けてにんじん、セロリを加えしっとりするまで炒める。 
  3. 3.   2に潰したトマトの缶詰、手亡のゆで汁(水でも可、トマト缶と同量)を加え、塩を加え、40分程中火で煮込む。 
  4. 4.   3に手亡と小松菜を加え、さらに20分ほど煮込む。 
  5.