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麦とろめし

麦とろめしの材料

【4人分 / 調理時間:約1時間半】 
白米  2合(300g) 
国産胚芽押麦(乾燥)  1合(120g) 
大和イモ  約650g 
だし汁  2と1/2cup 
<a> 
酒、醤油  各大さじ1 
みりん  小さじ2 
塩  小さじ1/2程度 
切りのり、万能ねぎ(小口切り)、練りわさび  各適量 
 

麦とろめしの作り方

  1. 1.   米と押麦を合わせてといでザルに上げ、水気を切ってから炊飯器に入れる。普通よりやや多めの水加減にして30分ほどおいてからスイッチを入れる。 
  2. 2.   鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら<a>の調味料を加えてひと煮立ちさせ鍋ごと冷水につけて冷ます。 
  3. 3.   大和いもは皮をむいてすりおろし、すり鉢に入れてさらにきめ細やかになるまですり、2のだし汁を少しずつ加え、すり混ぜながらなめらかに溶きのばす。 
  4. 4.   万能ネギの小口切り、切りのり、わさびを小皿に盛り付ける。 
  5. 5.   1の麦飯が炊き上がったら器に盛りつけ、食卓で3のとろろをかける。 
  6.